Nombre(s):
Karla Soledad Jimenez Garcia
Conrado Diaz Nuñez.
Daniela Mayte Marina Zenteno.
Carlos Antonio Alcantara De Coss.
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Matrícula(s):
i130060
i130043
i131076
i130042
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Número de
equipo:
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Nombre de
la asignatura: Biologia Celular
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Nombre
del profesor(a):Dra. Ana Olivia Cañas Urbina.
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LIPIDOS
Clasificación:
Los lípidos tienen en sus moléculas grupos
hidrocarbonatados que se encuentran en los organismos vivos o provienen de los
mismos. Son insolubles en agua pero se pueden disolver en componentes orgánicos
como el etanol, el benceno, o el cloroformo. Están presentes en las membranas,
son un almacén de energía y debido a ellos la célula es productora de
prostaglandinas. Se pueden dividir en dos clases de lípidos: Saponificables y
no saponificables
Grasas neutras Fosfolipidos Colesterol Caroteno
Ceras Glucolipidos Cortisona Vitamina A
Estructura de un Acido Graso
ACIDOS GRASOS
Son ácidos carboxílicos que se forman por
medio de la hidrolisis de los
tracilgleridos. Se encuentran mayormente en la naturaleza, por lo general no
están ramificados. Se dividen en:
Ácidos grasos saturados: Formados por enlaces
simples, solidos cerosos a temperatura ambiente, no reactivos. No presentan
dobles enlaces. Se encuentran en el reino animal. Ejemplos:
Acido laurico:
Formado por una cadena de 12 átomos de carbono. Se encuentra en el aceite de
semillas de palma y al parecer posee propiedades antimicrobianas. Los jabones
hechos con ácido laurico producen mucha espuma y tienen la propiedad de
disolver la grasa y aceite inmediatamente.
2.- ácido miristico: es un líquido incoloro también conocido como ácido
tetranoico con formula química
3.- acido palmítico: es un ácido de cadena larga. El más abundante en
las carnes, queso mantequilla y aceites vegetales. es el menos saludable y el
que más aumenta los niveles de colesterol en la sangre, es el segundo ácido
graso que se obtiene durante la lipogenesis.
4.- acido esteárico: es un ácido graso que se encuentra en aceites y
grasas animales y vegetales, es parecido a la cera. es muy utilizado para la
fabricación de cosméticos jabones y velas.
5.- ácido araquidico: también llamado ácido eicosanoico, es un
constituyente del aceite de mani y se obtiene por hidrogenación.
·
ácidos
grasos insaturados: tienen uno o mas enlaces dobles, c-c, liquidos a
temperatura ambiente. se encuentran en el reino vegetal, por ejemplo:
1.- acido oleico:se encuentran en los aceites
vegetales y es beneficioso para los vasos sanguíneos para asi poder evitar
problemas cardiacos.
2.-acido linoleico: esencial para el cuerpo
humano, tiene que ser ingerido por la dieta ya que no podemos producirlo, esun
acido graso poliinsaturado, beneficioso para disminuir los
niveles de grasa corporal, reducir el riesgo de enfermedades del sistema
circulatorio, controlar el colesterol, triglicéridos etc.
3.- acido linolenico: es
un acido graso insaturado que se oxida fácilmente, se encuentra en abundancia
en las semillas de chia.
4.- acido araquidonico:
es un acido no tan importante, ya que el organismo puede producirlo, es una
cadena de 20 carbonos y 4 dobles enlaces. se encuentra en las membranas de las
células.
ACIDOS GRASOS TRANS
Al igual que existe una clasificación para los acidos
grasos. Podemos encontrar una clasificación a los ACG insaturados según su
estructura de su molecula y la cofiguracion espacial. Las características de
las configuraciones cis nos indican que forman angulos de 120°, dando una
curvatura a la molecula. Sin embargo los ACG trans, que se encuentran de manera
natural en menor cantidad como en carnes, leche y de manera industrial
producidos por proceso de hidrogenación, principalmente de aceites vegetales.
Se encuentran de manera recta al igual que los satudaros y tienen propiedades
biológicas diferentes a los cis. Estas grasas tienen una características
de tener un efecto hipercolesterolémico.
Concepto de isomería
cis y trans
la isomería que es una propiedad general que depende de la simetría tanto de objetos, compuestos
químicos y seres. Al referirnos en la isomería cis y trans o conocida como
isomería geometría nos referimos en su mayoría a compuestos que difieren en la
posición espacial de sus grupos. La configuración cis se le considera a los
isómeros geométricos que conllevan sus dos grupos al mismo lado y la
configuración trans es la que lo tiene en sus lados opuestos.
En
los acidos grasos insaturados. Las siglas cis y trans refieren a la posición
que los atomos de hidrogeno que tiene alrededor de los dobles enlaces. Cuando
los atomos de hidrogeno se encuentran en el mismo lado se determina con una configuración cis y
estos cuando se encuentran en el lado opuesto se consideran trans
HIDROGENACION
Es un proceso por el cual los aceites se pueden convertir en
grasasas solidas. Esto debido a la adicion de hidrogeno a los dobles enlaces de
la molecula. Las mantecas vegetales de uso comercial e industrial se producen por medio de una hidrogenación
parcial de aceites de soya, maíz o algun otro vegetal. Estas mantecas por lo
general son convinacion de aceites
hidrogenados e insaturados. Como ya se había mencionado estos tipos de grasas
están de una forma trans y resultan estar relacionados con problemas de salud
cardiovasculares.
Fosfolípidos y glicolipidos
Fosfolípidos
Los fosfolípidos son una clase de
solidos cerosos que forman parte de las
membranas de las células, y son necesarias para el transporte de lípidos en el
organismo. Se dividen en dos categorías:
·
con glicerol
·
con esfingosina
Los fosfolípidos con glicerol o fosfogliceridos. Son derivados del
acido fosfatídico. Estas contienen un grupo gliceron, dos acidos grasos y un
grupo fosfato con un compuesto nitrogenado. El cual puede sercolina,
entanolamina, serina o inositol.
El
grupo fosfato en la molécula forma una cabeza polar que es hidrofilia. Y los AC
grasos forman dos colas no polares que son hidrofobica. El cual atraen y
repelen el agua respectivamente
Los fosfolípidos con
esfingocina llamados esfingolipidos tienen
otro alcohol como base que no es el gliceron. En este caso es la
esfingocina. Y el mas común es la esfingomielina conformado en la base
nitrogenada a la colina. Este esfingulipido
se encuentra en grandes
cantidades en el cerebro y tejido nervioso formando parte de las vainas de
mielina. El recubrimiento protector de los nervios. Su alteración o deformación
de este esfingolipido esta asociados a enfermedades mentales.
GLUCOLIPIDOS.
La
diferencia que estos existen con los fosfolípidos, radica en el cambio del
grupo fosfato por un azúcar. Este grupo azúcar puede ser un galactosa por lo
general y en menor cantidad en glucosa. El alcohol puede ser esfingosina o
glicerol. Los cerebrocidos es un tipo de glucolipidos que se encuentran en las
vainas de mielina en el cerebro.
Esteroides:
Son lípidos no saponificables esta compuesta por una molecula de 4
anillos de ciclohexano y un ciclopentano.
Estructura y función de algunos esteroides:
·
Cortisona:
Es una hormona suprarrenal utilizada para controlar el metabolismo de los
hidratos de carbono y para calmar la inflamación especialmente de la artritis
reumatoide.
·
Vitamina D2:
Esta vitamina es importante para prevenir el raquitismo, enfermedad del
metabolismo del calcio.
·
Digitoxigenia:
Se usa en pequeñas dosis para regular el coraon enfermo. En dosis mayores es
mortal.
·
Testosterona
Es la hormona sexual masculina y se encarga del desarrollo de los órganos
sexuales masculinos.
Progesterona
Hormona
sexual femenina, producida durante el embarazo, preparando al utero para
recibir al embrión
Colesterol
Es transportado a la sangre en forma de lipoproteína, forma parte de
todas las membranas celulares. Todas las células son capaces de sintetizar
colesterol apartir de la coA, el colesterol producido en el cuerpo se genera en
el hígado. Puede considerarse derivado de un nucleo conformado por la unión de
3 anillos de 6 atomos de carbono y uno de 5.
Membranas celulares:
Actuan como barreras selectivas, entre dos compartimientos, sea interior
y exterior de la celula. Impiden que las moléculas de un lado se mezclen con
las moléculas de otro. Es una envoltura finísima que rodea individualmente a la
celula. Todas las membranas celulares están compuestas de lípidos y proteínas
que se sintetizan en el retículo endoplasmtico. Lo que mas caracteriza a la
membrana es la permeabilidad selectiva lo que le permite poder seleccionar a
las moleculasque deben entrary las que deben salir de la celula.
REFERENCIAS
Ortega, R. M. (2010). Importancia de las grasas en la
alimentacion. madrid.
Bloomfiel M. (1992): Química de los organismos vivos.
Limusa, México D.F.
PROTEINAS
Las proteínas son moléculas orgánicas que contienen
carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno, podemos encontrar en una célula, una proteína está compuesta por aminoácidos Y
es esencial para todo tipo de organismos.
AMINOACIDO
Es aquella que está formada
en su primera cadena un amino y su terminación es con un grupo carboxilo es por
ello que lleva el nombre de aminoácido. Estos aminoácidos lo más frecuente es
que se unan entre si formando un enlace amida con un grupo carboxilo y un grupo amino. El enlace que se
forma recibe el nombre de enlace péptido.
SWITTERION
Son las compuestos neutras
con cargas positivas y negativas al
mismo tiempo, este tipo de compuestos se le pueden llamar también híbrido por
las cargas que tiene.
ENLACE PEPTÍDICO
Es una unión de dos aminoácidos donde interactúan un grupo
amino y el carboxilo en donde se desprende una molécula de agua como se muestra
en la figura y forma el enlace
peptídico.
ESTRUCTURA PRIMARIA
Es una secuencia de aminoácidos enlazados por enlaces
peptídicos que es larga y es alfa.
ESTRUCTURA SECUNDARIA
Es una secuencia
de aminoácidos que interactúan mediantes hidrógenos que está formada por una
laminilla beta que tiene como forma de zig-zag como se observa en la figura.
ESTRUCTURA
TERCIARIA
La estructura terciaria
ocurre cuando el hélice alfa está unido con la laminilla beta se debe a los
tipos de puentes que presenta el enlace.
Es una proteína que consiste de dos o más cadenas de aminoácidos
por eso reciben el nombre de cuaternaria.
TIPOS DE PROTEÍNAS
Existen dos tipos de proteínas las simples y las conjugadas.
Las simples son las proteínas que al hidrolizarse, lo
único que se forma es un aminoácido, y de estas proteínas simples se clasifican
en globulares y fibrosas dentro de las globulares están (prolaminas,
glutaminas, albúminas hormonas y enzimas) y el la fibrosas (colágeno, queratina,
elastinas fibroínas). Y en las conjugadas son componentes no proteicos puede ser un ácido nucleico, un azúcar o un
lípido.
CLASIFICACION BASADAS EN SERES VIVOS
Sabias que?
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REFERENCIAS